Diétás az étteremben
Kommunikáció Tudom jól – a mentes – vegán…
Mi az a SILQi?
A MySILQi nem önálló márkanév vagy , bolti forgalomban kapható termékcsalád, hanem a Nutriaetas növényi alapú tejhelyettesítő koncepciójának fantázia neve.
Ha együttműködünk, és szükséged van rá, részletesen megismerheted az elkészítés alapelveit és technológiáját, hogy a saját étrendedhez és ízlésedhez illeszkedő változatokat készíthess.
Megmutatjuk, hogyan készíthetsz belőle otthon például növényi tej alapú több szempontból „mentes” pudingot, tejbegríz-jellegű desszertet, habos italokat, kakaós italt vagy fermentált, joghurtjellegű készítményeket.
Hozzád álmodjuk
A MySILQi egy személyre szabható receptúra-koncepció. Olyan alapanyag-kombinációkat állíthatsz össze, amelyek illeszkednek az általad követett étrendhez, az általad kerülendő összetevőkhöz és az ízlésedhez.
A bolti forgalomban elérhető növényi alapú italok különböző receptúrák szerint készülnek. Attól azonban, hogy egy termék például laktóz- és tejfehérje-mentes, még nem feltétlenül illeszkedik mindenki egyéni étrendjébe.
**Például egy mogyoróalapú ital nem megfelelő választás annak, aki a mogyorót kerüli. Ezért a számunkra fontos kérdés nem pusztán az, hogy „mit hagytak ki” egy receptúrából, hanem az is, hogy milyen alapanyagok maradtak benne, és ezek illeszkednek-e az adott étrendhez.
Ugyanez igaz a szójára, a rizsre, a zabra vagy éppen a különböző dió- és olajosmagvakra: egy növényi alapú ital összetétele termékenként eltérhet, ezért érdemes mindig a konkrét összetevőlistát és a termékinformációkat ellenőrizni.
A zab alapú italok esetében például annak is jelentősége lehet, hogy a termék gluténmentességére milyen információt és garanciát ad a gyártó.
A MySILQi koncepciójának éppen ez az egyik lényege: ne egyetlen „univerzális” receptből induljunk ki, hanem az összetevők tudatos kiválasztásával alakítsunk ki különböző receptúrákat.
Kinek, miért, mikor ajánlott?
A SILQi azok számára lehet érdekes, akik valamilyen étrendi szempont miatt kerülnek bizonyos tej- vagy növényi eredetű összetevőket, illetve akik szeretnék tudatosabban összeállítani a számukra megfelelő növényi alapú alternatívákat.
A tej és a tejtermékek a mindennapi étkezésben rengeteg formában jelen vannak. Ha valaki valamilyen okból nem fogyaszt(hat) tejterméket, a megfelelő alternatívák kiválasztása sok receptnél újragondolást igényelhet.
Egy jól megválasztott növényi alapú tejhelyettesítő azonban számos receptben használható: italokhoz, desszertekhez, krémekhez, szószokhoz vagy más ételekhez.
Minek dolgoznál vele? Lehet kapni is...
ÁR
Egy saját receptúrával az alapanyagok és az elkészítés költségei pontosan követhetők, így bizonyos esetekben kedvezőbb lehet a literenkénti költség, mint egy késztermék esetében.
A konkrét megtakarítás természetesen az alapanyagoktól, azok mennyiségétől és aktuális árától függ.
VÁLTOZATOSSÁG
Kedved szerint alakíthatod az ízét, állagát és összetételét, illetve – a receptúra és a felhasznált alapanyagok függvényében – extra összetevőkkel, zamatokkal gazdagíthatod. Mindezt úgy, hogy közben az általad került összetevőket is figyelembe veheted. Elképesztő változatossággal.
HATÁS
Persze, amikor pörgős időszakod van, választhatsz kész, növényi alapú alternatívát. Vedd meg a számodra megfelelő készterméket. De amikor időd engedi, lepd meg magad sajáttal.
A SILQi fókusza, hogy nem mindenki számára egyazon recept lesz optimális. Ezért a koncepció lényege a tudatosan összeállított, különböző étrendi szempontokhoz igazítható receptúra.
A különböző késztermékek eltérő összetételűek lehetnek: egyesek egyszerűbb receptúrával, mások több összetevővel készülnek. Ezért nemcsak az ízt és az állagot érdemes nézni, hanem az összetevőlistát és a tápértéket is.
A „finom” mellett számunkra az is fontos, hogy tudjuk, mi kerül a receptúrába.
Késztermékek és gubancok
PÖTTÖMÖK & A NÖVÉNYI TEJEK
Ha gyermek étrendjében valamilyen tej- vagy tejcukorral kapcsolatos korlátozás merül fel, a megfelelő alternatíva kiválasztásánál különösen fontos a gyermek egyéni szükségleteinek figyelembevétele.
A különböző tej- és növényi alapú italok összetétele jelentősen eltérhet egymástól, ezért nemcsak az számít, hogy mit nem tartalmaznak, hanem az is, hogy milyen tápanyagokat foglalnak magukba.
Gyermekek esetében a növényi alapú italok étrendbe illesztését ezért fontos gyermekorvossal, gyermekdietetikussal egyeztetni, különösen akkor, ha az ital a tej vagy más élelmiszer rendszeres alternatívájaként jelenik meg.
GYERMEK DIETETIKUS
A gyermekek tápanyagigénye életkoronként és egyénenként eltérő. Ha egy gyermek étrendjéből több élelmiszercsoport vagy alapanyag is kimarad, az étrend összeállítását lényeges megfelelő végzettségű szakemberrel, gyermekdietetikussal egyeztetni.
A SILQi nem helyettesíti a szakember egyéni tanácsát: egy receptúra vagy növényi alapú ital akkor illeszthető megfelelően az étrendbe, ha annak összetétele és az egész napi étrend is figyelembe vehető. Ellenben akár a szakember munkáját is támogathatja az otthoni elkészítési technológiák szülő általi ismerete, melyre jóváhagyása esetén pontos szakmai utasításai ráépíthetőek.
ALLERGIA ÉS KERESZTREAKCIÓK
Az allergiák és az egyes élelmiszerek közötti keresztreakciók összetett kérdések. Bizonyos pollenallergiák esetében előfordulhatnak élelmiszerekkel kapcsolatos keresztreakciók, de ezek nem mindenkinél és nem azonos módon jelentkeznek.
Ezért egyetlen laboreredmény vagy egy általános allergiainformáció alapján nem érdemes saját magunk számára élelmiszereket biztonságosnak vagy kerülendőnek minősíteni.
Ha allergiára, keresztreakcióra vagy ismeretlen eredetű tünetre gyanakszol, a megfelelő kivizsgálásban allergológus/immunológus szakorvos tud segíteni.
A SILQi egyik előnye éppen az lehet, hogy az ismert módon kerülendő összetevők a receptúra összeállításakor tudatosan figyelembe vehetők.
EGYÉB ÉRZÉKENY HELYZETEK
A cöliákia, a cukoranyagcserével kapcsolatos állapotok, illetve a veseműködéssel összefüggő étrendi szempontok mind olyan területek, ahol az egyéni étrendi szükségletek jelentősen eltérhetnek.
Cöliákia esetén például fontos szempont lehet a gluténmentességre vonatkozó megfelelő termékinformáció és a keresztszennyeződés kérdése is. Ezért a konkrét termék címkézését és a gyártó tájékoztatását mindig ellenőrizni kell.
Vesebetegség esetén pedig nem lehet általánosságban kijelenteni, hogy egy adott növényi alapú ital minden érintett számára megfelelő vagy nem megfelelő: többek között a fehérje-, kálium-, foszfor- és egyéb tápanyagbevitel egyéni étrendi előírásoktól függhet.
Ilyen esetekben a receptúra kialakítását érdemes a kezelőorvossal vagy dietetikussal egyeztetni.
CUKOR – EGY KIS BIOKÉMIA
A laktózmentes tej íze sokak számára édesebbnek tűnhet, mint a hagyományos tejé. Ennek egyik oka, hogy a laktózt laktáz enzimmel glükózra és galaktózra bontják.
A laktóz mennyisége ettől nem „tűnik el” egyszerűen: a tejben lévő szénhidrátok összmennyisége nem attól válik kisebbé, hogy a laktózt kisebb cukormolekulákra bontják. A változás elsősorban a cukrok formájában és érzékelhető édességében jelenik meg.
A vércukorszintre gyakorolt hatás azonban már összetettebb kérdés: azt nem érdemes pusztán abból levezetni, hogy egy ital laktózmentes vagy sem. A konkrét termék szénhidráttartalma, összetétele, az elfogyasztott mennyiség és az egyéni anyagcserehelyzet egyaránt számít.
Ezért a különböző növényi alapú italok összehasonlításakor is érdemes a konkrét tápértékadatokat megnézni, nem csupán a termék nevét vagy az elülső címkén szereplő állításokat.
A saját SILQi receptúrák egyik legnagyobb szabadsága éppen az, hogy az összetevők kiválasztását és mennyiségét tudatosan alakíthatod.
A cél nem az, hogy mindenki ugyanazt igya. Hanem az, hogy legyen lehetőségünk olyan receptúrákat készíteni, amelyek az adott étrendi szempontokhoz, alapanyagpreferenciákhoz és gasztronómiai célokhoz illeszkednek.
Nem csodaszer - Hasznos
A SILQi nem univerzális egészségügyi megoldás, és nem helyettesíti az orvosi vagy dietetikusi tanácsadást. De egy olyan receptúra- és technológiai koncepció, amely nagyobb szabadságot adhat a különböző összetevőket kerülő, tudatosan étkező embereknek a növényi alapú alternatívák kialakításában.