Miért olyan nehéz egészségesen táplálkozni?
Miért olyan nehéz egészségesen táplálkozni?

 

Röviden? Azért, mert ez így csak maszlag.

Mindenki egy kicsit más. Mindenkinek mások az egészségei körülményei és az EGYÉNI szükségletei. 

Vagyis azt, hogy kinek mi az egészséges – csak az összes tény és körülmény ismeretében lehet megválaszolni. 

Persze, vannak általános szabályok és összefüggések, tudományos tények, de: a SZÁMODRA egészséges, jó étrend csak az lehet, ami tűpontosan illeszkedik Hozzád.

Viszont ha több egészségügyi kihívással is küzdesz ÉS még étrendi allergiák, intoleranciák, ételérzékenységek is társulnak melléjük – akkor végtelenül bonyolultnak tűnhet a megoldás. Na meg az étel élvezete, a feloldozás is.

Epe-, keresztallergia, reflux... stb.

Nem kell túlgondolni a sztorit – ott van pl. az allergia/ keresztallergia esete + (mondjuk) a reflux esete. Mindenki tudja, hogy a mediterrán étrend tök jó. Teli van halakkal, tengeri herkentyűkkel, isteni paradicsomos és padlizsános ételekkel. De ha Te refluxos vagy, akkor a citrusfélék, az összes burgonyaféle (ezek a paradicsom, paprika, burgonya, padlizsán) potenciálisan irritálhatnak, de a paradicsom – majdnem biztosan. Ha allergiás vagy a halakra vagy a kagylófélékre, vagy csak egyszerűen nem szereted, akkor a tengeri herkentyűket is le lehet húzni a listáról. Nesze neked omega3…

Esetleg kifejezetten biliáris (epés) refluxod van? Akkor lehet, hogy az olívaolajat is csak óvatosan használhatod. Nem biztos, hogy nálad is így lesz, de van rá példa bőven…

Kijössz egy táplálkozási tanácsadásról, ahol mediterrán jellegű diétát ajánlottak a fenti korlátozásokkal – Te pedig könnybe lábadt szemmel pörgetheted otthon a telefont, olyan mediterrán jellegű receptekre vadászva, amiben nincs egyik sem…

Mást jelent Neked, mint a szakembereknek

Te valami általános és rugalmas, igényeidhez alakítható iránymutatásra vágysz –  mint a legókockák, amiket a Te 10-20 vagy akár 40 egyéni szempontod szerint lehet alakítani.

Emlékszel még rá gyerekkorodból? Ha akarod legócukrászda lesz belőle, vagy akár galaktikus csillagromboló.

A szakembereknek viszont protokollok sokasága szerint kell dolgozniuk. Az orvos diagnosztizál, a dietetikus kiszámolja, hogy mennyi mikro- és makrotápanyagra stb. van szükséged, hogy javulj.

Ám ezek a protokollok csak a közismert alapanyagokban és ételekben gondolkoznak. 

Az alapanyagok Hozzád illeszkedő helyettesítése, az étrend finomhangolása – amikor pl. 4-5, egymásnak látszólag ellentmondó protokollt kell összehangolni… az új alapanyagokból újraálmodni a régi és kedves ételeket – ez több különböző, részben teljesen új kutatási eredményekből dolgozó, vagy tökéletesen új szakterület.

 

Komplex kell a sablonok helyett

Nagyon ritka, hogy valakinek csak 1-2 problémája van, amire elég egy egyszerűbb sémát/ protokollt alkalmazni.  Sokkal életszerűbb az, hogy 3 vagy több egészségügyi gond is gyötör a mindennapokban.   

Így, ha az egyik problémádra mondjuk magasabb fehérje és (minőségi) szénhidrát tartalmú séma az ajánlott (pl. gyomorfekély), míg a másikra pont ellenkezője, mondjuk egy ezekben szegényebb étrend (pl. vesekímélő diéta) – azonnal beáll a patthelyzet – látszólag nem is lehet egyszerre alkalmazni őket.  

Valójában ez nem igaz, csak nagyon komplex a feldolgozása és a jó eredményhez létfontosságú lehet olyan új összetevők bevezetése, amelyek eddig nem szerepeltek a megszokott, mindennapi étrendünkben. Ezek része régi motoros, az emberek akár évezredek óta fogyasztják egészen biztosan. De még ezeket is meg kell szelektálni, mert nem biztos, hogy nekünk pont megfelelőek.

Gyakran találkozom például azzal, hogy „Nekem mit sem ért a diéta.” Vagy… „Másfél évig voltan vegán, csicseriborsón meg vöröslencsén éltem, máriatövist szedtem a májamra, de mégis romlott a miómám…”  Hm. A hüvelyesek fito-ösztrogén hatása egyénenként eltérő hatású lehet, ajánlásuk vagy elhagyásuk tekintetében nem egyszéges a szakirodalom. A hüvelyesek alapvetően (nyersen) lektinekben és erőteljesebb fito-ösztrogénekben gazdagok. A máriatövis fitoösztrogén hatása – bár humán kísérletekben nem igazolt egyenlőre, de elővigyázatosságból, hormonérzékeny állapotok (pl. mióma, endometriózis) esetén sok szakértő int óvatosságra.

Rengeteg összefüggés, számtalan kérdés, – nem csoda, hogy egy ilyen bonyolult kérdésekben a  megszokott diétás protokollok rugalmatlannak tűnnek. 

Szakmai együttműködés kell(ene)

A szakorvos, a dietetikus, a gyártók, a kereskedelem  és a gasztronómia között még csak most alakul a kommunikáció.

Ez nagyon nehéz, mert a kutató és az orvos nem lehet hobbiból még profi fúziós séf is, a dietetikus pedig príma mentes – diétás cukrász.

Jól jönne egy új,  közös szakmai nyelvezet is.

Enélkül maradnak az óvatos részmegoldások a gyártóknak is, akik kénytelenek hosszabb távon alacsonyan funkcionáló helyettesítő termékeket gyártani, melyek csak ideig óráig jelentenek megoldást.

Mindenki tudja, hogy hosszabb távon ezek nem jók – de az étrend, a valóban kímélő ételek kialakításának terhe végül a beteg, vagy a diétás szakács vállát fogja nyomni.

Közben csak rendszerre és új alapanyagok és ételkészítési technikák bevezetésére lenne szükség. De a gasztronómia és a beteg helyzete egyaránt bonyolult – iránymutató rendszer nélkül hogyan építkezzenek belőle? 

Tisztánlátás vs. médiaricsaj

Mindeközben hihetetlenül elcsépelt  ez a táplálkozási mizéria. Óriási a social media zaj. Sokszor csak önjelölt gasztoguruk harsogják a tutit. Gigacégek kínálata árasztja el a mentes piacot  – gyakran csak gusztusosan csomagolt … ne is bolygassuk, hogy milyen „élményt” nyújtó termékkel.

Sok ellentmondó állítás zavar össze a Reels videókban, Diéta Pártok és már-már vallásos Insta – evési áhítatok, egyértelmű és látens ostobaságok keresztüze dől mindenhonnan az emberre.

Hiába a legmodernebb kutatások eredményei, az évezredes gasztrokultúrák étrendjeinek bölcsessége. Azt sem tudod sokszor, hogy melyiknek hihetsz.

A Te kérdésed az: Jó, de milyen alapanyagot válasszak? Mit főzzek? Hogy főzzem? Mi a búbánatból állítsam össze?

Nyugi - nem a Te hibád

Azok, akinek valami gyógyszerrel még nem/alig kezelhető problémát dobott a gép, mindig is tudták, hogy a jó étrend milyen sokat tud segíteni.

Ők teljes erőbedobással hajtják fel a gyakorlati támogatást, a bevált alapanyagokat majd este még főznek maguknak. Mert tudják, hogy jó lesz nekik.

Hogy akkor miért nem népszerűbb a táplálkozás terápia?

A vázolt káosz és az extra meló miatt. Hiszen mire kiderítjük, hogy mi is a legjobb nekünk… hol lehet megvenni… hogyan kell elkészíteni… mire eljutunk olyan szakemberhez, aki ebben tud megbízhatóan segíteni – ez mind-mind idő. Vagyis – egyszerűn rossz a külső támogatottsága.

Tudom, mert én is végigcsináltam. 15 éve élek újra fitten egy totálisan új életmód szerint. 

Vagyis – ha Te is hasonló cipőben jársz, akkor itt egy gyakorlati jó tanács: keress olyan szakembert, aki néhány hét alatt éveket spórolhat Neked már csak a gyakorlati tapasztalataival, szakmai szempontú átirányítással is.

Ha szimpatikus vagyok, akkor keress meg. De ha a világ túlsó oldalán élsz – most már akkor is tudod, milyen belső iránytű szerint válassz, hogy könnyebb legyen az életed.