Röviden és tömören válaszoljak? Azért, olyan nehéz az egészséges étrend kialakítása – mert ez így csak egy általános maszlag.
Az, hogy kinek mi az egészséges, csak valamennyi tény és körülmény ismeretében lehet megválaszolni. Természetesen vannak univerzális szabályok és összefüggések, tudományos tények de a jó étrend titka az, hogy képes tökéletesen illeszkedni Hozzád.
Bővebben – egyszerűen nincs rá mód és idő, hogy valamennyi problémádat figyelembe vevő, komplex étrendeket alakítsanak kis számodra a szakrendeléseken.
Az étrendi protokollok célzottan az akut problémára fókuszálnak.
Mást jelent Neked, mást a szakembereknek
Te valami általános és rugalmas, igényeidhez alakítható iránymutatásra vágysz – mint a legókockák, amiket a Te 10-20 vagy akár 40 egyéni szempontod szerint lehet alakítani.
A megszokott táplálkozásterápia viszont csak a közismert alapanyagokban és inkább sémákban gondolkozik.
Ezeket különféle problémák speciális szükségleteire fejlesztették ki, 1-2 szempont szerint. (Pl.: tápanyagszükséglet, a kizárt alapanyagok és az ajánlott elkészítési módok).
Ezért a sémák gyakran rugalmatlanok ill. ellentmondhatnak egymásnak, nehéz egyeztetni őket egymással és a Te egyéni igényeiddel is.
Komplex kell a sablonok helyett
Viszont nagyon ritka, hogy valakinek csak 1-2 problémája van, amire elég egy egyszerű sémát alkalmazni. Sokkal életszerűbb az, hogy 2-3 vagy több egészségügyi gond, pl. gyenge emésztés, refluxos tünetek, gyanús kiütések és ekcéma, étkezés után kajakóma, ritkuló haj meg puffadás bizonyos ételektől.
Így ha az egyik problémádra mondjuk magasabb fehérje és (minőségi) szénhidrát tartalmú séma az ajánlott (pl. gyomorfekély), míg a másikra pont ellenkezőleg, mondjuk egy ezekben szegényebb étrend (pl. vesekímélő diéta) – azonnal beáll a patthelyzet – egyszerre nem igazán lehet alkalmazni őket.
Tipikus eset nőknél egy ösztrogénfüggő betegség is – jók vagy rosszak nekik a fitoösztrogének? Ha rossz, akkor a szóját el kell felejteni – na de a tejet is? Kell májvédő étrend? Ha igen, azt muszáj zellerrel csinálni? Ha igen, akkor aki allergiás a zellerre, az mit használjon?
Gyakran találkozom azzal, hogy „Nekem mit sem ért a diéta. Másfél évig voltan vegán, csicseriborsón meg vöröslencsén éltem, máriatövist szedtem a májamra, de mégis romlott a miómám…” – Persze, mert a hüvelyesek lektinekben és agresszívebb fito-ösztrogénekben is gazdagok, ráadásul a máriatövisre igaz ugyanez…
Rengeteg összefüggés, számtalan kérdés, tengernyi bizonytalanság és tanácstalanság– nem csoda, hogy egy ilyen bonyolult kérdéskört az egyszerű diétás sémák nem tudnak kezelni és éles helyzetben rugalmatlanná dermednek.
Még hiányzik a közös fejlesztés
A szakorvos, a dietetikus és gyártók és a gasztronómia között pedig nincs még sem konszenzus, sem érdemi, megoldó kommunikáció.
A kutató és az orvos nem lehet hobbiból profi fúziós séf, a dietetikus pedig príma diétás cukrász.
De hiányzik a közös szakmai nyelvezet hiánya vagy fejlesztő fórumok is a szabadon áramló kommunikációhoz.
Pedig -a gyártók biztosan boldogan csapnának le a szaktudásukra, ha tudomást szereznének róla.
Így maradnak közismert alapanyagból készült helyettesítő termékek, melyek csak ideig óráig jeletenek megoldást.
Persze, vannak diétás szakácsok és konyhák, melyek a közös munka eredményeként jöttek létre… De ezek sem igazán tudják kezelni komplexen az összes gondot.
Ehhez ugyanis új alapanyagok bevezetésére lenne szükség – azonban a gasztronómia az elmúlt évtizedekben nem erre fókuszált. Vagy nem voltak még elérhetőek ezek az összetevők, vagy egyszerűen elfelejtették őket, mert kiszorította őket a városiasodás, az ipar.
Vagy még nem ismert a felhasználási módjuk.
Így aztán, jó eséllyel nincsenek is benne sem a gyártók, sem az étkeztetés – vendéglátás látóterében.
Hatalmas a média zaj
Ráadásul hihetetlenül el lett már csépelve ez a táplálkozási mizéria. Óriási a social media zaj. Sokszor csak önjelölt gasztoguruk harsogják a tutit, gigacégek kínálata árasztja el a mentes piacot gusztusosan csomagolt vackokkal és végtelen határozottsággal allítják, hogy ez majd Neked jó lesz.
Sok ellentmondó állítás zavar össze a Reels videókban, Diéta Pártok és már-már vallásos Insta – evési áhítatok, egyértelmű és látens ostobaságok keresztüze dől mindenhonnan az emberre.
De ezeken túl ott vannak a legmodernebb kutatások eredményei, az évezredes gasztrokultúrák gyógyhatású étrendjeinek és fűszereinek bölcsessége. Ezeket rendszerbe foglalva az univerzális szabályok és mintázatok rugalmassá és Hozzás alakíthatóvá, élvezetessé formálják még a diétás ételeket is.
Ott van Hippokratész. Kb. 2500 éve (!!!) megmondta: „legyen az ételed a gyógyszered”.
Azok, akinek valami ócska, modortalan, gyógyszerrel nem/alig kezelhető/ gyógyítható nyavalyát dobott a gép és különféle diétákra adják a fejüket, mindig is tudták, hogy a jó étel mennyire sokat tud segíteni.
Hogy akkor miért nem népszerűbb a táplálkozás terápia? Egyszerűn rossz a külső támogatottsága.
Most viszont elmondom, hogyan tudod ezeket a buktatókat kikerülni.